Dr. Öğr. Üyesi Alev Emine İnce Özgeçmiş Sayfası

Dr. Öğr. Üyesi Alev Emine İnce

Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Programı
alevince[at]baskent.edu.tr
0(312) 246 66 66

Post Doktora, (2023), Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği

Doktora, (2022), Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği

Yüksek Lisans, (2011), Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği

Lisans, (2008), Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği

• Gıda Kimyası • Temel İşlemler • Fonksiyonel Gıdalar • Gıda Teknolojileri • Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi

Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayın Bilgileri


1 Physicochemical and sensorial properties of tomato leathers at different drying conditions, JOURNAL OF FOOD SCIENCE, 89(5), 2024 Eren Başdemir, Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Sakine Kızgın, Barış Özel, Özlem Özarda, Servet Gülüm Şumnu, Mecit Halil Öztop
2 Effect of microwave-vacuum drying on the physicochemical properties of a functional tomato snack bar, JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, 104(1), 2023 Muhammed Rasim Gül, Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Kübra Aymelek Uslu, Duygu Menteş, Barış Özel, Melis Çetin, Prof. Dr. Gülüm Şumnu, Prof. Dr. Mecit Halil Öztop
3 Effect of whey protein isolate microparticle addition on some physical and chemical properties of kefir, CHEMICAL PAPERS, 76(0), 2022 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Prof. Dr. Özgül Özdestan Ocak
4 Foaming behavior of colloidal whey protein isolate micro-particle dispersions, COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS, 609(0), 2021 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Prof. Dr. Özgül Özdestan Ocak
5 Foaming properties of different forms of caseins in aqueous systems, Journal of Food Measurement and Characterization, 15(0), 2021 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Prof. Dr. Özgül Özdestan Ocak
6 pH-Dependent Behavior and Stability of Protein-Based Particles in Aqueous Media, Celal Bayar University Journal of Science, 16(1), 2020 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Prof. Dr. Özgül Özdestan Ocak, Prof. Dr Buğra Ocak, Prof. Dr. Semih Ötleş
7 Phase separation behavior of whey protein isolate particle dispersions in the presence of xanthan, TURKISH JOURNAL OF CHEMISTRY, 44(0), 2020 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce
8 Effects of salt ions and heating on the behaviour of whey protein particle dispersions, FOOD HYDROCOLLOIDS, 101(0), 2020 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Prof. Dr. Özgül Özdestan Ocak
9 Interactions of Native and Denatured Whey Proteins with Caseins and Polysaccharides, Çanakkale Onsekiz Mart University Journal of Graduate School of Natural and Applied Sciences, 6(1), 2020 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Prof. Dr. Semih Ötleş
10 Preparation, structure and stability of sodium caseinate and gelatin micro-particles, FOOD HYDROCOLLOIDS, 45(0), 2015 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Dilek Sağlam, Paul Venema, Erik Van Der Linden, Elke Scholten
11 Comparison of microwave and ultrasound-assisted extraction techniques for leaching of phenolic compounds from nettle, JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, 51(10), 2014 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Prof. Dr. Serpil Şahin, Prof. Dr. Gülüm Şumnu
12 Extraction of phenolic compounds from melissa using microwave and ultrasound, Turkish Journal of Agriculture and Forestry, 37(0), 2013 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Prof. Dr. Serpil Şahin, Prof. Dr. Gülüm Şumnu


1 Düşük metoksilli pektinin kalsiyum ve magnezyum iyonlarının varlığında jelleşme özelliklerinin incelenmesi, 13. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresi, 02.11.2023 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Prof. Dr. Mecit Halil Öztop, Duygu Menteş
2 Gıda Ürünlerinde Likopen ve Pektin Etkileşimleri, 22. ULUSLARARASI KATILIMLI ULUSAL BİYOTEKNOLOJİ KONGRESİ, 20.10.2023 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Rasim Gül, Barış Özel, Aymelek Uslu, Melis Çetin, Duygu Menteş, Prof. Dr. Gülüm Şumnu, Prof. Dr. Mecit Halil Öztop
3 Foaming Properties of Casein-Based Aqueous Systems, International Congress of Engineering and Natural Sciences, 07.05.2021 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Prof. Dr. Özgül Özdestan Ocak
4 ISITMANIN DEKSTRAN VE ARAP ZAMKI VARLIĞINDA PEYNİR ALTI SUYU MİKRO PARÇACIKLARINA ETKİSİ, Türkiye 13. Gıda Kongresi, 22.10.2020 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Prof. Dr. Özgül Özdestan Ocak
5 Coagulation behaviour of colloidal particles: Effect of salt type, 5th International Colloid Conference, 21.06.2015 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Paul Venema
6 Swelling behaviour of sodium-caseinate and gelatin particles prepared by emulsification method, International Food Congress Novel Approaches in Food Industry, 26.05.2014 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Paul Venema, Elke Scholten, Erik Van Der Linden
7 Temperature and pH stability of Sodium Caseinate and Gelatin particles, 15th Food Colloid Conference, 14.04.2014 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Paul Venema
8 Behavior of protein particles in the presence of a depletion agent, 14th European Student Colloid Conference, 10.06.2013 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Paul Venema

aaa
1 Domates posasından elde edilen bileşenlerin elektroeğirme yöntemiyle jelatin içinde enkapsülasyonu, Ar-Ge, Yürütücü, 22.04.2024 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Prof. Dr. Gülüm Şumnu, Prof. Dr. Halil Mecit Öztop
2 Domates Çekirdeği Tozunun Yüzey Aktif Özelliklerinin Belirlenmesi ve Peynir Altı Suyu ile Karşılaştırılması, Ar-Ge, Danışman, 22.03.2024 Rabia Nur Baysal, Gamze Çalışkan, Elif Karakuş, Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce
3 Protein ve Fenolik Bileşenlerle Zenginleştirilmiş Domates Pestili ve Tozunun Mikrodalga-Vakum Kurutma Yöntemi Kullanılarak Üretilmesi ve Fizikokimyasal Özelliklerinin Değerlendirilmesi, Ar-Ge, Yürütücü, 08.07.2022 Öğr.Gör. Dr. Alev Emine İnce, Prof. Dr. Mecit Öztop


1 Journal of Food Measurement and Characterization, Hakem, 2022
2 Journal of Food Measurement and Characterization, Hakem, 2021


1 Wageningen University Doktora Öncesi


ET VE ÜRÜNLERİ ANALİZLERİ
ET VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ
GIDA AROMALARI
GIDA TEKNOLOJİSİ
PROSES İLKELERİ


6. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (Bilim Kurulu Üyeliği) Üyelik

Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayın Bilgileri

Ortak Yazarlar