Gıda Teknolojisi Programı
esbagdat[at]baskent.edu.tr
0(312) 246 66 66
• Gıda Teknolojileri
• Gıda Hijyeni ve Sanitasyonu
• Gıda Mikrobiyolojisi
• Fonksiyonel Gıdalar
• Temel İşlemler
Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Yayın Bilgileri
| 1
Staphylococcus aureus'a Karşı Bakteriyofaj ve Probiyotik İçeren Yenilebilir Kaplamanın Örnek Gıdaya Uygulanması, Türkiye 2. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, 04.09.2025
Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Doç. Dr. Özge Kahraman Ilikkan, Nisanur Ayas, Doç. Dr. Aylin Üsküdar Güçlü |
| 2
EVALUATION OF SURVIVAL IN SIMULATED GASTROINTESTINAL CONDITIONS OF APRICOT LEATHER WITH ENCAPSULATED, 5th International Congress /Food Technology, Quality and Safety/ FoodTech 2024, 16.10.2024
Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Nevzat Artık, Fatih Törnük |
| 3
Kombucha Anasından (scoby) Nanoseluloz Eldesi ve Bakteri Tutma Kapasitesinin Araştırılması, 22. Uluslararası Katılımlı Biyoteknoloji Kongresi, 20.10.2023
Doç. Dr. Özge Kahraman Ilikkan, Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Işınay Ebru Yüzay |
| 4
Mikroalg ve Probiyotik Katkılı Yenilebilir Fonksiyonel Kaplamanın Depolama Sırasında Çilek Kalitesi Üzerindeki Etkisi, 22. Uluslararası Katılımlı Biyoteknoloji Kongresi, 20.10.2023
Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Doç. Dr. Özge Kahraman Ilikkan |
| 5
Determination of effect of seed priming with Polyethylene glycol(PEG) and Sorbitol on lentil nodule microbiota by amplicon-based metagenomics approach, AGRIBALKAN 2023 V. BALKAN AGRICULTURAL CONGRESS, 23.09.2023
Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Öğr.Gör. Fereshteh Rezaei, Öğr.Gör. Gülşah Çalik Koç, Doç. Dr. Özge Kahraman Ilikkan |
| 6
Arthrospira platensis ve Chlorella vulgaris ile zenginleştirilmiş Kefir: Kefir mikroorganizmaları ve fizikokimyasal özellikleri üzerine etkisi, MİKROALGAL BİYOTEKNOLOJİ- LABORATUVARDAN ÜRÜNE ÇALIŞTAYI, 23.11.2022
Doç. Dr. Özge Kahraman Ilikkan, Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat |
| 7
The Wound Healing Effect of EPS Isolated from Lactic Acid Bacteria by Cell Scratch Assay and Single Cell Electrophoresis, 11. Uluslarası Moleküler Biyoloji ve Biyoteknoloji Kongresi, 10.10.2022
Doç. Dr. Özge Kahraman Ilikkan, Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Öğr.Gör. Selin Akad Dinçer, Işılsu Çağlar, Feride İffet Şahin, Enes Dertli, Hümeyra İspirli |
| 8
Helal Gıda İle Beslenmede Sürdürülebilirlik Açısından Gıda Katkı Maddeleri, 1st International Congress on Social Sciences, 18.09.2017
Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Halil İbrahim Cankul |
| 9
Hastanelerde Beslenme Hizmetleri, 10. SAĞLIK VE HASTANE İDARESİ KONGRESİ, 01.12.2016
Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Aylin Sinem Gültaç, Refika Genç Koyucu, Halil İbrahim Cankul |
| 10
Sağlık Hizmetleri Sunumunda Hizmet Farklılaştırması, 10. SAĞLIK VE HASTANE İDARESİ KONGRESİ, 01.12.2016
Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Aylin Sinem Gültaç, Refika Genç Koyucu, Halil İbrahim Cankul |
| 11
Pelemir (Cephalaria syriaca) ekstrakt ilaveli ekmeklerde renk analizi, Türkiye 12. Gıda Kongresi, 05.10.2016
Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Fatih Törnük |
| 12
Cephalaria Syriaca Grains as a Natural and Novel Substance for Strengthening of Weak Wheat Flour Dough for Breadmaking A Farinograph Study, IFT’16, Chicago, Amerika Birleşik Devletleri, 16.07.2016
Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Fatih Bozkurt, Fatih Törnük |
| 13
Reduction of Glycoside Based Bitterness of Cephalarıa Syrıaca Seeds by Enzyme or Bacterial Treatments, 5th International Vocational Schools Symposium, 18.05.2016
Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Fatih Törnük, Fatih Bozkurt |
| 14
The Effect of Cephalariae syriacae on Bread Volume, The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 01.01.2015
Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Fatih Törnük, Osman Sağdıç |
| 15
Physicochemical Properties of Cephalaria syriaca Seeds Grown in Dfirrenet Regions of Turkey, The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 01.01.2015
Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Fatih Törnük, Mustafa Tahsin Yılmaz, Osman Sağdıç, Muhammet Arıcı |
Kitap Bölümü Bilgileri |
|
1
Microbial Productıon of Pyrazines 2 (Nutty and Roasted Flavors), In:Microbial Production of Food Bioactive Compounds, 1-28, 2025
Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Doç. Dr. Özge Kahraman Ilikkan, Elif Özlem Arslan Aydoğdu, Ayten Kimiran, Nihal Doğruo¨Z Gu¨Ngo¨ R |
|
2
Microbial Production of ?-Linolenic 2 Acid (ALA), In:Microbial Production of Food Bioactive Compounds, 1-24, 2025
Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Doç. Dr. Özge Kahraman Ilikkan, Hilal Erdoğan, Nihal Doğruo¨Z Gu¨Ngo¨ R |
| aaa |
| 1
TAŞKÖPRÜ VE TUNCELİ SARIMSAĞININ BİYOAKTİF BİLEŞENLERİNİN MİKRODALGA İLE EKSTRAKSİYONU VE YENİLEBİLİR FİLMLERE UYGULANMASI: GIDA ÖRNEĞİNDE MİKROBİYOLOJİK VE FİZİKOKİMYASAL ETKİLERİ, Ar-Ge, Araştırmacı, 13.06.2025
Doç. Dr. Özge Kahraman Ilikkan, Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Dr. Öğr. Üyesi Alev Emine İnce, Dr. Öğr. Üyesi Fatma Şeyma Gökdemir, Dr. Öğr. Üyesi Serhat Koçoğlu |
| 2
Elma posası ilaveli probiyotik yulaf barı üretim optimizasyonu, Ar-Ge, Danışman, 08.04.2025
Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Emirhan Akkaya, Emirhan Şahin |
| 3
Probiyotik Lactiplantibacillus plantarum 299v ilaveli vejeteryan dondurma üretiminde stabilize edici olarak prebiyotik psyllium (karnıyarık otu tohumu tozu) kullanımı ve bazı fizikokimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özelliklerinin incelenmesi, Ar-Ge, Danışman, 22.03.2024
Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Öğrenci Betül Yorulmaz, Öğrenci Nuriye Gül Deniz |
| 4
Aquafaba, karnıyarın otu tohumu tozu ve Lactobacillus plantarum 299v bazlı yenilebilir kaplamaların optimizasyonu, karakterizasyonu, ve Kaşar peyniri üzerine uygulanabilirliğinin fizikokimyasal ve mik, Ar-Ge, Araştırmacı, 15.12.2022
Doç. Dr. Özge Kahraman Ilikkan, Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Doç. Dr. İlkay Yilmaz, Işınay Ebru Yüzay, Dr. Öğr. Üyesi Nurten Beyter |
| 5
Weissella cibaria MED17’den elde edilen ekzopolisakkaritin (EPS) yara iyileştirme etkisinin HT-29 kolon hücrelerinde araştırılması, Ar-Ge, Araştırmacı, 01.12.2022
Doç. Dr. Özge Kahraman Ilikkan, Öğr.Gör. Selin Akad Dinçer, Işılsu Çağlar, Feride Şahin, Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat |
| 6
Mercimekte tohuma ön uygulamanın, tane verimi, antioksidan kapasitesi, nodulasyon ve nodül mikrobiyotası üzerine etkisi, Ar-Ge, Araştırmacı, 30.12.2021
Doç. Dr. Özge Kahraman Ilikkan, Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Öğr.Gör. Fereshteh Rezaei |
| 7
Kahramankazan Ve Çevresinde Semt Pazarlarinda Tüketime Sunulan Peynirlerin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi Projesi , Ar-Ge, Araştırmacı, 01.06.2021
Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Doç. Dr. Özge Kahraman Ilikkan |
| 8
Ekmeklik Unların Pelemir (Cephalaria syriaca L.) ile Kuvvetlendirilmesi: Pelemir tohumunun karakterizasyonu, acılığın giderilmesi ve ekmekçilik kalitesini artırması bakımından değerlendirilmesi, Ar-Ge, Araştırmacı, 01.02.2015
Dr. Öğr. Üyesi Elif Şeyma Bağdat, Prof.Dr. Fatih Törnük, Mustafa Tahsin Yılmaz, Ömer Said Toker |
|
1
Gümüş Madalya, 10.06.2024 ISIF 2024 Uluslararası Patent Fuarı |
|
2
Bronz Madalya, 29.05.2023 ISIF23 ULUSLARARASI PATENT FUARI |
|
3
Altın Madalya, 28.03.2023 XXVI Moscow International Salon of Inventions and Innovative Technologies "Archimedes" buluş fuarı |
| 1 Systems microbiology and biomanufacturing, Hakem, 2024 |
| 2 Food Bioscience, Hakem, 2024 |
| 3 Food Bioscience, Hakem, 2023 |
|
ET VE ET ÜRÜNLERİ ANALİZLERİ |
|
ET VE ET ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ |
|
ET VE ÜRÜNLERİ ANALİZLERİ |
|
FONKSİYONEL GIDALAR |
|
GIDA KATKI MADDELERİ |
|
GIDALARDA TEMEL İŞLEMLER |
|
HİJYEN VE SANİTASYON |
|
GIDA ANALİZLERİ |
|
GIDA DEPOLAMA NAKİL VE MUHAFAZA |
BAŞKENT ÜNİVERSİTESİ